各中心校、局直学校、相关配餐企业：

近日，我省某地报告学校疑似食源性疾病事件，引发社会广泛关注，为我区校园食品安全工作敲响了警钟，切实维护校园食品安全，落实学校主体责任和部门监督责任，为进一步规范学校校外配餐管理工作，保证校外配餐工作优质安全，现就有关事项通知如下：

一、健全管理机制，压实责任。

各学校负责制定本校校外配餐工作的内部管理制度，建立健全校外配餐工作规程和每日配餐工作记录，制定应急工作方案并严格执行。监督好校外配餐服务人员规范操作。学校作为食品安全工作的管理主体，明确校长是配餐管理工作的第一责任人。

二、实行公示制度，专款专用

使用校外配餐的学校要向学生和家长公布配餐企业名称、配餐协议、收费标准、主副食的餐量等信息，并定期公布菜谱，接受家长监督。要严格执行禁止中小学乱收费的相关规定，严禁学校在配餐过程中加价收费，学校不得参与配餐企业分红、获取职工福利、索取回扣。学校教职工必须付费就餐。

三、强化安全管理，细化措施

（一）配餐企业

配餐企业要按照相关要求做好企业配餐管理工作，不得转让或分包配餐业务。

1.健康管理。要对上岗员工进行详尽的流行病学调查，并对所有从业人员进行排查，精准掌握每一名员工返工前 14 天的疫区人员接触史、重点疫情地区旅居史和身体健康状况，对配送服务人员的身体健康进行过程监测，建立一人一案健康台账、14 天旅居史踪迹台账；开展安全配送操作培训，工作人员必须取得健康证后方可上岗。

2.测温管理。严格落实晨、午、晚检制度，测体温上岗制度，要求员工每日自觉上报体温，由企业建立档案。对体温超过 37.3℃或出现乏力、咳嗽等症状，以及有碍食品安全病症的，立即督促到医院就诊，待查明原因并病症治愈后，凭医院证明方可重新上岗。

3.卫生管理。从业人员分发饭菜时必须全程着工作装、佩戴口罩、头套和手套，口罩不得重复使用，定时更换；工作服应每天更换，洗涤并进行高温消毒。

4.培训管理。对全体从业人员进行宣传教育，引导全体从业人员及时学习并掌握相关食品安全和操作规范的知识，使每个人都熟练掌握配餐工作的流程、食品安全规范操作。

5.时间管理。配餐企业应当保证按时送达配餐。配餐企业应当预先做好应急预案，对因交通、卫生、天气等原因影响配餐的紧急情况进行妥善处置。

6.交餐管理。配餐企业要提前跟学校做好对接，要做好车辆消杀制度、保温箱清洗消毒制度、配餐到校服务人员管理等制度， 学校对接的人员要固定，便于后续管理。

（二）配餐学校

1.入校管理。配餐企业服务人员进入学校要做好测温、消杀及登记，禁止体温异常人员进入校园；并要统一着工作装，全程佩戴口罩、手套和工作帽，尽可能与学生保持好安全距离。对企业服务车辆进行全面消杀。校内为配餐企业提供配餐场所，协助配餐企业做好午餐分发等辅助性工作，监督服务人员规范操作。按要求做好食品留样工作。

2.接餐管理。学校确立接餐工作专班人员，统一进行接餐规范操作培训，专班人员在维持原有打卡基础上，接餐前再次测量体温，确保就餐学生的健康与安全。学校要指定专人进行配送餐的交接查验，严格查验食品感官、温度和标签等，要确定送餐车辆车厢内及运输容器是否清洗消毒，并认真做好交接记录和查验记录。接餐间的食品留样柜要双人双锁，食品留样要求配餐包装好的整盒食品每样留存两份存放48小时。

3.就餐管理。就餐前，值班教师对学生统一进行餐前教育，指导学生按照学校闭环路线保持1米间隔到洗手池边有序排队，按七步洗手法进行餐前洗手消毒并清洗勺筷，由值班老师统一分餐，不允许学生聚集性领餐。学生就餐时互相不接触、不交流。每天放学，让学生把自己的勺筷带回家，家长可以采用开水煮沸的方式进行消毒，学校要定时进行提醒，做好监督。

4.餐后管理。就餐后，企业服务人员和学校值班人员及时回收餐盒，用酒精擦拭桌椅，对教室、接餐专用间进行清扫，清理废弃物，做好全面消杀工作，并开窗通风至少30分钟。

5.制度管理。学校接餐过程中要做好对配餐车辆消杀制度、保温箱检查制度、食品中心温度检测制度、配餐间安全管理制度、分餐制度、配餐到校服务人员测温登记制度；严格落实校长陪餐制，做好配餐记录；每周要邀请一定数量在校就餐学生的家长到校品餐，做好评价记录。

四、完善应急处置，全面应对

建立和完善食品安全应急处置方案、报告制度，进一步健全食物应急处置机制，定期开展应急演练。加强平时监督管理，一旦发生食品安全事件，必须在第一时间向卫生监督部门和教育行政部门汇报，组织抢救食物中毒师生、安排检查现场、保护留样食品、调查事件的起因，妥善处理，确保食物中毒事件得到及时有效处置。

五、加强监督检查，严肃问责

学校每月要对配餐的学生、教师和家长进行问卷抽查，把抽查结果汇总及时上报教育局；各学校要加强领导、明确责任，强化对校外配餐工作的检查和管理，要积极配合食品卫生监督部门，加强对学校配餐企业的监管。对于校外配餐工作管理不到位、发生食品安全事故或造成较坏社会影响的学校，教育局追究当事人责任，严肃执纪问责，确保中小学校校外配餐工作规范，确保我区师生用餐安全。

2021年11月29日